Prečo si ju zamiluješ:
-
Bez mixéra – všetko zmiešaš ručne.
-
Jemnučký korpus – vďaka kyslej smotane namiesto mlieka.
-
Vyvážená chuť – citrónová šťava zjemňuje sladkosť.
-
Mandľový extrakt – dodá „svadobný“ nádych vanilky.
-
Rýchly & spoľahlivý – skvelý pre začiatočníkov aj skúsených pekárov, keď sa ponáhľajú.
🧁 Základné zložky:
Na cesto:
-
Kyslá smotana – dodá jemnosť a vlhkosť
-
Vajcia
-
Cukor
-
Olej
-
Vanilkový a mandľový extrakt
-
Citrónová šťava
-
Múka, kypriaci prášok, soľ
Na polevu:
-
Maslo
-
Krémový syr
-
Práškový cukor
-
Vanilkový extrakt (alebo vanilková pasta pre krásne bodky)
🔪 Tipy na prípravu:
-
Nemiešaj príliš dlho! Ručné miešanie = menšie riziko prešľahania, ktoré by mohlo koláč stiahnuť.
-
Nechaj koláč úplne vychladnúť, než ho natieraš – inak sa ti poleva roztopí.
-
Ozdobiť môžeš šťavnatými krúživými pohybmi, farebnými posýpkami, jedlým trblietkami alebo kandizovanou kôrou.
🎂 Variácie, ktoré si zamiluješ:
-
Vanilkové muffiny
-
Žltý koláč (klasický z vaječných žĺtkov)
-
Vanilkový dvojposchodový koláč
-
Alebo čokoládové alternatívy:
-
Čokoládový koláč s polevou z hnedého masla
-
Čokoládová torta s tvarohovou polevou
-
Recept
Suroviny na cesto
-
2/3 šálky rastlinného oleja + extra na vymastenie formy
-
1¾ šálky (219 g) polohrubej alebo hladkej múky + extra na vysypanie formy
-
1 šálka (200 g) kryštálového cukru
-
1¾ ČL soli (Diamond Crystal) alebo 1¼ ČL (Morton kosher)
-
1½ ČL prášku do pečiva
-
½ ČL sódy bikarbóny
-
2 veľké vajcia
-
¾ šálky kyslej smotany
-
2 PL čerstvej citrónovej šťavy
-
1 PL vanilkového extraktu
-
¼ ČL mandľového extraktu
🧁 Suroviny na krém a dokončenie
-
60 g (2 oz) krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia), izbovej teploty
-
¾ šálky (1½ tyčinky) masla, izbovej teploty
-
2 šálky (220 g) preosiateho práškového cukru
-
1 ČL soli (Diamond Crystal) alebo ½ ČL (Morton kosher)
-
1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
-
1 ČL vanilkového extraktu alebo vanilkového pasty
-
Farebné posýpky – voliteľné, na ozdobu
🧁 Príprava cesta (CAKE):
Krok 1:
Umiestni rošt do stredu rúry a predhrej ju na 175 °C.
Vymasti dno tortovej formy s priemerom 23 cm (9 palcov) olejom a vylož ho papierom na pečenie.
Papier tiež jemne potri olejom a ľahko vysyp múkou, prebytok vyklep.
Krok 2:
Vo stredne veľkej mise zmiešaj:
-
1¾ šálky (219 g) múky
-
1 šálku (200 g) kryštálového cukru
-
1¾ ČL soli (alebo 1¼ ČL, ak používaš Morton kosher)
-
1½ ČL prášku do pečiva
-
½ ČL sódy bikarbóny
Krok 3:
Vo väčšej mise dobre premiešaj:
-
2 veľké vajcia
-
¾ šálky kyslej smotany
-
⅔ šálky rastlinného oleja
-
2 PL čerstvej citrónovej šťavy
-
1 PL vanilkového extraktu
-
¼ ČL mandľového extraktu
Pridaj suché ingrediencie naraz a jemne premiešaj stierkou, kým sa len tak-tak spoja (nepremiešaj!).
Krok 4:
Cesto nalej do pripravenej formy a uhlaď povrch.
Peč v rúre 30–35 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
Nechaj vychladnúť vo forme na mriežke 30 minút, potom vyklop, odstráň papier a nechaj úplne vychladnúť.
🍥 Príprava krému a dokončenie (FROSTING & ASSEMBLY):
Krok 5:
Kým koláč chladne, vymiešaj elektrickým mixérom na strednej rýchlosti:
-
60 g (2 oz) krémového syra, izbovej teploty
-
¾ šálky (1½ tyčinky) masla, izbovej teploty
Šľahaj asi 2 minúty, kým nebude zmes nadýchaná.
Potom pridaj:
-
1 šálku (110 g) preosiateho práškového cukru
-
1 ČL soli (alebo ½ ČL Morton)
-
1 ČL citrónovej šťavy
-
1 ČL vanilkového extraktu alebo pasty
Šľahaj na nízkej rýchlosti cca 1 minútu, potom pridaj druhú šálku cukru a miešaj, kým nebude krém hladký bez hrudiek.
Krok 6:
Umiestni koláč (hore správnou stranou) na stojan alebo tanier.
Natri krém na vrch a rozotri, pričom nechaj okraj cca 1 cm voľný.
Pomocou lyžice alebo stierky vytvor dekoratívne vlny a štruktúru podľa chuti.
Na záver môžeš posypať farebnými posýpkami alebo ozdobami podľa seba.
Slovak